2013年1月，一项倡导将盘中餐吃光、喝净、带走的“光盘行动”在全国兴起，自此，越来越多的社会大众加入到了“光盘行动”的行列。四年过去了，我们欣喜地发现，广大群众的节俭意识有了显著提升，“舌尖上的浪费”现象也得到了明显的改观。

　　在成效面前，我们也要清晰的意识到，在现实生活中，餐饮食物浪费现象仍然比较普遍，特别是农村群众宴席，浪费情况还比较突出。

　　农村“光盘行动”是一项长期任务，我们除了加强对群众进行宣传教育之外，还应充分发挥农村群宴“掌勺”们的积极作用。

　　端出节俭的盘子。如今的农村群众宴席上，菜品相当丰富，少则十几种、多则二十几种，这一现象无疑加大了餐桌浪费的可能性。因此，乡厨们在兼顾利益的同时，要根据宴席的特点和当地的风土人情，尽量提醒办席者合理设置菜品数量，避免铺张浪费。如果菜品数量无法减少，乡厨们在满足食客“吃饱喝足”的前提下，就应适当控制单个菜品的分量，最大化地减少浪费。

　　摆上打包的袋子。广大乡厨在操办宴席时，应该为农村就餐群众提供必要的打包服务，每张餐桌上均要摆放相应数量的打包袋。借群宴“支客师”的嘴，鼓励农村群众就餐结束后，将还可食用的菜品打包带回家，尽量避免宴席结束后，剩余菜品全部倒入泔水桶，造成不必要的浪费。

　　设立提示的牌子。农村群众宴席活动中，乡厨们可仿效城市中餐馆酒店的做法，在每张餐桌上摆放文明就餐宣传座牌。该座牌由相关部门统一设计制作，内容以珍惜粮食为主，图文并茂、形象直观，能触及农村老百姓的内心深处，引发共鸣，通过温馨提示激发就餐群众文明用餐、拒绝浪费的自觉行为。

　　摆正协会的位置。近年来，各地纷纷成立了乡厨协会，绝大多数乡村厨师均已入会。乡厨协会除了开展食品安全知识、食材信息咨询、厨师技能培训等技术指导之外，还应常态化地对乡厨们进行节俭教育，要让乡厨们树立“好吃不贵、减少浪费”的办席理念。同时，乡厨协会应建立乡村厨师评价机制，由协会出台具体的评价标准，评价内容包括菜品味道、服务质量、剩菜情况等，每次群众宴席结束后，由乡村厨师将群众反馈意见报送至乡厨协会。各乡厨协会在年终评比或者开展“最美乡厨”评选时，要将群众反馈意见作为重要依据，以此促进广大乡厨们节俭办席。

　　广大乡村厨师活跃在农村的每一角落，让乡厨代言文明餐桌，必将有效提升广大群众的节俭意识，促进“光盘行动”成为农村生活新食尚。 （都江堰市评论员 小兵）