走进素食公益餐厅，餐厅摆放着整齐的桌椅，电子屏幕上显示着当日的菜谱，厨房里志愿者们穿着工作服正在忙碌着，有的炒菜，有的切菜，还有的摆放碗筷，只等着“家人”的到来。十一时整，就看见吃饭的市民们走了进来，大家在凳子上坐着聊天，到了饭点便在志愿者的引导下排着队去打餐。（10月31日 中国文明网）

　　爱心筑就“公益餐厅”。这家素食公益餐厅每天等待的“家人”并不是自己真正的家属，而是全市市民。2000多名志愿者汇聚在一起，用真挚的服务汇聚成人间大爱，为广大市民传播健康的素食文化、传递节俭绿色的环保理念。

　　其实，说起“公益餐厅”，并不是只有安顺这一家。在全国，浙江杭州有家公益餐厅连续五年为环卫工、空巢老人等群体免费提供素食午餐；海口26位自闭症儿童家长自发组织“景龙德”公益餐厅，帮助自闭症儿童更好地融入社会；山西长治的解丹琴与三个闺蜜开办“公益餐厅”，每日为200余位特殊人群提供免费午餐。

　　虽然这些“公益餐厅”规模并不算大，但却用爱心筑起了一座丰碑。它们以感恩社会、向德向善为出发点，弘扬中华传统美德，传播社会正能量。但做公益餐厅不是以盈利为目的，因此常常会面临硬着头皮经营、找不到公益资助企业支持、营业不下去等现实问题。如何让“公益餐厅”经久不衰地持续下去？

　　要“输血”还需要懂得“造血”。爱心人士做公益，为特殊群体、广大市民免费提供午餐，这是“输血”，而要让“公益餐厅”持续维持下去，还需要以增加餐厅营业收入为基础，进行合理的“造血”。“众人拾柴火焰高。”只有“输血”与“造血”找到一个合理的平衡点，让能让爱心善举不会消失，让“公益餐厅”经营地更好。

　　俗话说：“授人以鱼不如授人以渔。”公益餐厅要长久有效的开展下去，除了有一群有爱心的公益使者，更需要的是，要将这份爱心成为一门不断传承下去的技能。让更多受助者得到反哺，让爱心想滚雪球一样越来越强大。在回报社会的同时，要解决餐厅爱心人士断层的问题，加大公益宣传和传播，让这个爱心满满的团队影响力更大，形成良好的餐饮效益和社会效益。（温好礼）