这几年，我多次到邛崃进行采风创作，也走进文君酒厂。有一次，我还听到文君酒的生产工艺讲解。当时没记下讲解员的身份，直到我再次来到文君酒厂，见到技术总监严志勇时，一下子就把记忆拉回到了讲解现场。

　　我们先来看看严志勇的简介：1992年7月，从成都大学食品工程专业毕业，即入职文君酒厂。1993年入选准勾兑师，他花了3年时间入门，于1997年第一次参加四川省白酒评委考试就一举上榜，2000年考上国家白酒评委，2006年和2012年，连续3届考上国家白酒评委，成为国内为数不多的国家白酒终身评委，2014年，被中国食品工业协会授予“中国白酒工艺大师”称号。2022年第四季度，入选敬业奉献类“成都好人榜”。由此可见，他每走一步，都是在白酒品评勾调的技能上的持续精进，这也使他成为白酒行业的领军人物。

　　大学毕业后入酒业

　　做酒、品酒，成了严志勇的生活常态。他是地地道道的邛崃人，在学校读书时，就喜欢酒，当时只是一种喜好。到文君酒厂之后，才开始真正地与白酒生产接触。“白酒生产工艺越来越讲究，从事白酒制作的人，就需要不断精进自己的职业技能。”他这样说。

　　当时和严志勇同样进厂的年轻人有10多位，现在还从事这个行业的已经没有几位了。为何会出现这样的状况？他这样说：“白酒品评、勾调都需要敏锐的味觉、嗅觉，才能从众多白酒中找出其中的细微差别，但做这个很枯燥，首先需要大量重复品尝各种酒建立味觉记忆，然后才能在不同批次酒之间寻找平衡和协调，到设计酒体、画龙点睛……品评勾调这件事，没有终点只有起点，没有成功只有超越，真正能坚持下来的人不多。”

　　“我还记得，那时别的同事休息娱乐的时间，我基本上都在品酒、研究酒，通过这样的方式，不断提升自己的专业技能。”因为对白酒的喜爱，严志勇坚持了下来。不仅如此，他还向老师傅、老专家学习，一有机会就会到不同的酒厂参观、考察。有一年，他还和朋友一起去欧洲游学，考察了解葡萄酒、白兰地、威士忌的生产工艺和相关酒文化，第一次就考察了五个国家。后来又去日本、韩国，考察了解当地地产酒的生产工艺和相关酒文化。这样就逐渐拓展了视野，做酒的格局就与众不同。因此，他在行业里相继崭露头角、获得荣誉，这背后，即是艰苦地付出。

　　有情怀地做酒

　　在白酒行业里一直做30余年，这不只是需要坚持精神，更需要执着。作为敬业奉献类的“成都好人”，严志勇所走的路，正是白酒行业风云突变，到今天的新征程。

　　“一开始，做酒只是喜欢喝中国白酒，现在就是为了品味中国白酒。在这个行业里做得久了，就会白酒的博大精深的文化所着迷。在白酒发展史上，留下了许多熠熠生辉的名字，我们这一代人是不是还能像从前那样？”他对未来有更多的思索。

　　用心做酒，这让严志勇在白酒领域收获了一个又一个荣誉：四川省技术能手、首批命名的成都工匠、成都市能工巧匠、成都市首批职业技能带头人、成都市首个白酒大师工作室（严志勇白酒品评勾的调技能大师工作室）领办人、崃山工匠·技能菁英……对他来说，这就是对白酒制作不断追求的成果。

　　酒品即人品

　　“酒品即人品。”这是严志勇的人生格言。平时就习惯早睡早起，“很少熬夜，也不打麻将，不坐茶馆，有时间的话就通过不同方式学习，提升自己的修为。”这样的好处是让自己的精神状态保持最佳。这样的日常生活，简单，高效，能够保证每天全身心地从事手头的工作。也因为爱酒，他放弃了很多喜好。

　　“没有好的人品，一定做不出好的酒品。”这其实是需要不断地修炼。

　　做酒，也需要灵感。在缺乏灵感时，严志勇会一个人到白鹤山的鹤林寺坐一坐，或自驾游，或阅读，让自己保持轻松的心态。有一次，他在设计一款产品，思考了很久，也没有思路，偶然间发现，原来那个想法就在不远处，几乎触手可及。只是一时没有想到罢了。

　　每一款产品在严志勇的眼里都是一件作品。当看到作品成型，被消费者认可，“我就觉得产品在我这里得到了升华。”

　　做酒，心态很重要。“以平常心去做酒，这就跟做茶的道理一样，你的心情决定了茶的味道。做酒，修为、个性，都可以在酒里找到。也正因这样，做酒，要沉下来做，不急不躁，才达臻境。”严志勇如是说。

　　“邛酒”这一张名片

　　现在，严志勇成了文君非遗传统古法酿造技艺的主传承人。这让他觉得肩上的担子更重了：“我有责任、义务去做好白酒技艺的传承。”

　　作为白酒行业的领军人物，严志勇在做好自己本职工作的同时，也在积极推动邛酒行业的发展。连续担任三届邛崃市政协委员，他为邛酒的发展提出了数个提案。“邛酒有很好的根基，有悠久的历史，如何才能让更多的消费者对邛酒多一些认知，这就需要我们不断推动邛酒的发展。”

　　在这些提案中，严志勇即倡导建立一个邛酒博物馆，让邛酒生产、历史文化研究走向纵深。他还提议留住邛酒制作、生产的人才：“邛酒发展到今天，不只是一家两家酒厂的事，而是涉及邛酒产业的未来发展。要打响邛酒这个名片，现在还有很多工作要做。”

　　为了培养更多的人才，严志勇还积极参与劳动和社会保障部的白酒技能人才培训，将“严志勇白酒品评勾调技能大师工作室”办成了一个技术交流的平台，开办培训班，培养白酒人才。定期邀请老专家，或者行业内有真才实学的同行到工作室交流，互通信息，共同提升。在工作室的荣誉墙上，我看到有多位学生已经荣获了各级“技术能手”称号。

　　从爱好到融入生命，从初出茅庐的青年到中国白酒工艺大师，从普通技术员到行业领军人物，这一路走来，严志勇孜孜以求，甘于奉献。他一直记得自己出发时的梦想，也一直坚持自己想要追求的方向。

　　新时代，新征程。对严志勇来说，成绩已经是过往，白酒制作技艺的前路依然漫长。