有一次，崇州市作家协会主席杨虎带一群文朋诗友到崇州街子古镇去采风，就这样遇到当地的特色美食——汤麻饼。“这个麻饼在成都的其他古镇都能看到，但最为资格的就是我们这里的‘汤麻饼’。”遗憾的是，在我们走访这家店的时候，并没有遇见汤长发麻饼的第七代传承人、2022年诚实守信类成都好人、第七届成都市道德模范皮仁远。

　　从1986年开始，高中毕业的皮仁远从事汤麻饼制作，一直通过手工传承匠心。

　　手工的价值

　　“汤麻饼的制作是手工制作的。这样看似过程要慢一些，却能保证制作出来的质量。”杨虎介绍说，“皮老师做事认真负责，讲究诚信，有问题的原料不用，不合格的产品也不会流到市场上。这样的做法，在今天很难得。皮老师实现了手工的价值。”

　　“顾客第一、依法经营、诚信为本”，这样的经营理念，在皮仁远的眼里，不只是写在墙上的标语，而是落实到汤麻饼的制作上。这一点，在街子古镇上也时常听到这样的评论。以诚待人，以质取胜，这是皮仁远所坚守的。

　　汤麻饼的昔日

　　清朝乾隆五十一年（1786），始制汤麻饼，生意一直很红火。由于历史原因，汤麻饼一度停止生产。但不少到过街子古镇的人，都十分怀念这消失的味道。1986年，皮仁远想到了重启“汤麻饼”，经过试验、制作，“汤麻饼”得以恢复生产。汤麻饼的特色很鲜明：色泽均匀，表面有芝麻，底面无焦斑，香甜、酥脆、不粘牙、酥脆可口、入口化渣，回香。汤麻饼其产品全部采用手工操作，纯绿色清真食品，无化工添加剂，保鲜时间可达半年以上。由于恪守祖训，汤麻饼一直以来以其火工精当，黄而不焦，皮酥心脆，香甜化渣的特点，深受群众喜爱。

　　正是由于汤麻饼的理念，2012年12月26日，原国家质检总局批准对“汤麻饼”实施地理标志产品保护。这对皮仁远来说，就是对传承匠心文化的认同。

　　皮仁远的仁爱之心

　　虽然汤麻饼扎根在街子古镇，皮仁远却有着爱心，2008年汶川大地震发生之后，皮仁远以实物支持抗震救灾。当灾难发生时，皮仁远以实际行动践行着匠人的理念：

　　2010年8月7日，甘肃省舟曲县发生特大泥石流时，皮仁远委托红十字会将自己亲手制作的汤麻饼送往灾区。

　　2020年1月，新冠肺炎疫情席卷全国时，皮仁远联系街子镇人民政府和唐公社区，分3次为值守的工作人员和志愿者送去超过20箱的汤麻饼。

　　还有古镇横渠因洪水而决堤时，皮仁远自购数百个防汛沙袋助力防汛减灾；景区路面破损、污水溢流时，皮仁远主动购买排污管道予以解决……

　　这对皮仁远来说，虽然是小事，却显示出了一个非遗传承人的担当。

　　手工的未来之路

　　汤麻饼制作工艺复杂，制作周期长。这对当下的产品销售来说，却面临着新的危机，“不少食品都实现了机械化制作，产量上去了，质量当然也有保证，但是丢失了手工的‘温暖’。”

　　78岁的皮仁远依然在坚持。而年轻的手艺人却越来越少，也让她有些担心，这样的手作在未来，也就有了不确定性。“传承手工艺，在今天需要的不只是耐心，也需要匠心，甘于寂寞，要不，就真的可能成为‘消失的手艺’。”

　　杨虎十分关心崇州的非遗发展，在他看来，一些日常生活里的手艺，随着时代的变迁，渐渐地消失了。“手工在成都有着悠久的历史，在崇州也是，我们今天应该对此多一些关注、一些珍视。像皮老师这样的传承人，可看出文化传承有序，同时也是在传承着匠人精神，这是今天宝贵的文化财富。”