“扶着墙进，扶着墙出”，被戏称为吃自助餐的理想状态。但是，“别亏本”心态很容易导致食物浪费。日前，记者在北京走访了多家自助餐厅，发现饕餮盛宴沦为“剩宴”的现象依然严重。客人离席后，把一整盘未动的食物直接倒进泔水桶，很多服务员早已习以为常、面不改色。“怎么剩下这么多？”面对记者的询问，顾客王女士有些不好意思，“收费这么高，不多拿点觉得亏了，没想到拿多了，实在吃不下了。”而就在王女士隔壁桌上，一家四口刚刚离席，桌上赫然摆着3盘食物，有烤鸡翅、虾饺、南瓜包、肉丸、炸鱼等，还有两满杯的饮料……（6月11日，《人民日报》）

　　自助餐的出现时基于人性考虑：能吃多少吃多少，既不浪费也不饿肚子，实际上是很好的，但是这一考虑却只做到了一点：能吃饱；却没有做到另一点：不浪费。记者的采访得出了答案：吃自助餐时拿多少菜的标准并不在于自己能吃多少，而是能多拿就多拿，不管自己能吃多少，多拿点多赚点。这本质上就是一种贪便宜的心理。

　　把“贪便宜”三个字点出来，所有人必然都会觉得这并不是一种光彩的行为。让人疑惑的是，贪得的便宜并不能带走，吃不完就成了浪费，这种多得之物对顾客并没有什么好处。道理如此明白，却还有“盛宴”变“剩宴”的现象，岂不荒唐，这种心理得治，从道德上治。

　　自助餐能吃多少就吃多少的规矩订立的前提是对顾客道德的信任，正是考虑到顾客是自律的，才敢给予自由。顾客却把“自由”当作放纵的机会，索取的远多于需要的，是道德素质不够高的体现。此种行为，虽然快餐店不方便说，也没有人有充足的理由干涉，但为了自己的尊严，顾客应有自知之明，别人的宽容更该督促自己自律。

　　吃也能体现一个人的风度和涵养，刘姥姥进大观园时的吃相便贻笑大方，讲究与雅致的美当下立判，现今我们虽不必也难以像当时的贵族那样吃得精致、文雅，但倘若自己肚子吃撑时面前还摆着一大堆食物，也并不光彩，吃的风度荡然无存，让人不解，甚至暗自取笑，失了风度。

　　如果说自尊与风度只关乎自己，那么不浪费则是上升到感恩高度的高贵品质。《朱子治家格言》里有“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”的句子，我们在城市里吃着丰盛的自助餐，时千千万万菜农辛苦耕耘来的，而他们作为供给者或许还没有享受过自助餐的丰盛与乐趣，只有不断擦拭的汗水。我国这几十年来的变化翻天覆地，很多在城里生活的人都是曾经的农民，或是自己的父母仍在农村，过着原始的耕种生活。思之想之，自助餐的节约，实为一种感恩的情怀。

　　“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”生活水平的提升，不该成为放纵的理由，节俭的传统美德更不该因为条件好就遗弃，优良的传统、优秀的文化、高贵的品质和高尚的人格是不该随着物质条件的变化而变化的，它们是永恒的善，是永远的光荣。故而节俭及光荣。

　　自助应自律，光盘即光荣。望顾客在自助的自由下能自律，并带着光荣的信念对待眼前的一蔬一饭，不贪无用的便宜，吃出风度与尊严。(金牛区评论员：李根）