只有初中文化的成都“油条哥”李刚，一年内进行了50多次试验并主动送检，成功将油条中的铝残留量降到16mg/kg。成都商报报道后，“油条哥”一夜炸红，迎来了最繁忙的一天，有人远道抢购，有人慕名拜师。网络上关于“油条哥”的微博被转发8500余次，各地网友邀“油条哥”开分店，“让不法商贩汗颜，感动中国”……

　　因为炸出了“国标油条”而感动中国———这样的一夜成名，应该是李刚没有预料到的。按照他的说法，是去年偶然在电视新闻里看到，不少油条存在铝含量超标，而长期食用铝含量超标的油条，可能会造成食用者智力和记忆力下降等问题。他一方面出于良心驱使，决心想办法降低油条中的铝含量，炸出健康油条；另一方面则出于利益考量，希望能让油条更加好卖。

　　良心和利益，就这样找到了一个良性循环的平衡点和契合点。事实证明，“油条哥”的良心也正在得到利益的回报。在他贴出“国标油条”的检验报告之后，每天能比从前多卖100根油条。而在媒体聚焦之后，油条被一抢而光，不得不头一次在下午炸油条。这是一面良心的镜子，也是一根良心的标杆，“油条哥”由此具有了令更多后来者身体力行的示范效应和标本价值。毕竟，只有市场给良心加冕，“油条哥”才不孤单。

　　不得不说，目前的“油条哥”还有些孤单。也正因为孤单，他才能成为媒体关注焦点，赢得“感动中国”的赞誉。在一个食品质量安全问题层出不穷的市场上，良心显得很廉价，也变得很稀缺。如果假冒伪劣大行其道又不受惩罚，意味着守护良心可能并不划算，甚至是一笔亏本买卖。比如，加过量明矾的油条好看好吃又好卖，而用鸡蛋替代明矾增加成本还不受欢迎，那么良心何处安放？成都“油条哥”的可贵之处即在这里，坚守了良知，并为良知找到了利益支点。主动送检需要支付成本，但是检验报告可以成为“国标油条”金字招牌，并在消费者青睐中成为更大的利润来源。

　　“油条哥”的良心得到回报是应得的，而且还远远不够。如果他能因此如愿换个更加体面的门面，甚至如网友们所期望的申请专利、开起“国标油条”连锁店，那么良心的价值更能得以体现，并产生更大的示范效应。市场经济是法治经济，也是道德经济。市场的道德不是凭空产生，市场给良心加冕，道德才有根基。 

　　付克友